Ontdek
Het verschil tussen een rotatiepomp en een vibratiepomp
Een espressomachine heeft een stabiele waterdruk van 9 bar nodig om een perfecte espresso te zetten. Daarvoor heb je een rotatiepomp nodig. Dit type pomp is ook een essentieel onderdeel van professionele espressomachines. Een rotatiepomp is stil en stabiel, bouwt de druk geleidelijk op en gaat door zijn lange levensduur lang mee. Rotatiepompen zijn wel groot en hebben ruimte nodig in de espressomachine. Ze zijn ook vrij duur.
Helaas kiezen veel fabrikanten ervoor hun semiprofessionele machines uit te rusten met een goedkope, luidruchtige en onstabiele vibratiepomp. Zo’n pomp bouwt de druk op door te trillen en kan daardoor tijdens de extractie geen stabiele 9 bar leveren. Ze zijn wel erg klein, wat ze aantrekkelijk maakt voor compacte espressomachines. Vind je de kwaliteit van je extractie belangrijk, kies dan altijd voor een rotatiepomp in plaats van een vibratiepomp.
Inhoud van de boiler
De MAKINA heeft een grote, geïsoleerde koperen boiler van 3 liter, gecombineerd met een PID, een warmtewisselaar van 1800 W en een krachtig verwarmingselement. Dat staat garant voor een stabiele temperatuur, een goede extractie en een krachtige stoomafgifte. Zo’n boiler is veel beter dan een kleine boiler en zelfs beter dan een systeem met twee boilers.
Of je nu een espressofanaat, een cappuccinoliefhebber of een theefanaat bent: de MAKINA zal je verwachtingen waarmaken of zelfs overtreffen. De MAKINA zet zonder problemen tot 200 kopjes per dag.
Single boiler, dual boiler en warmtewisselaar (HX)
Single boiler
Een espressomachine met een single boiler heeft één boiler die zowel heet water als stoom levert aan de zetgroep en de stoompijp. De gewenste zettemperatuur voor een espresso is 92 °C. Voor stoom moet het water heter zijn dan 100 °C. Dat betekent dat je na het zetten van je espresso de temperatuur moet omschakelen en een paar minuten moet wachten voordat je melk kunt opschuimen.
Dual boiler
Espressomachines met een dual boiler hebben twee aparte boilers: één voor het zetwater en één voor stoom. Elke boiler heeft zijn eigen temperatuur, precies afgestemd op het doel (zetwater of stoom). Het nadeel van twee boilers in een machine voor thuis is dat ze allebei niet echt groot kunnen zijn, anders nemen ze te veel ruimte in. Daardoor zijn ze veel minder stabiel in temperatuur dan een grote boiler met een warmtewisselaar.
Dual boilers worden veel gebruikt in grote professionele machines met meerdere zetgroepen. De boilers van zulke machines hebben een veel grotere inhoud en geven, zeker met een PID, veel meer controle over de temperatuur. Maar dat geldt niet voor kleinere machines die in elke keuken moeten passen.
Warmtewisselaar (HX)
Met een HX-machine kun je zetwater en stoom tegelijk gebruiken, zonder wachttijd. De stoom komt uit de boiler, die een temperatuur van meer dan 100 °C heeft en daardoor perfect is voor de stoompijp. Het zetwater wordt rechtstreeks uit het waterreservoir door de boiler naar de zetgroep gepompt. In de boiler wordt het water verhit tot boven de 100 °C, en op weg naar de zetgroep komt het op de perfecte temperatuur van ongeveer 90 °C. De twee belangrijkste voordelen zijn de hoge temperatuurstabiliteit en de lage onderhoudskosten. Ideaal voor thuisbarista’s en voor kantoren.
PID en thermostaat
De watertemperatuur is heel belangrijk bij het zetten van koffie. Er zijn twee manieren om de temperatuur van een espressomachine te regelen:
Traditionele thermostaat
Een thermostaat verwarmt de boiler tot de gewenste temperatuur. Komt de temperatuur boven de ingestelde waarde, dan schakelt het verwarmingselement uit. Dat herhaalt zich steeds opnieuw. Het resultaat is een wisselende kwaliteit van de extractie.
PID
PID staat voor Proportional-Integral-Derivative. Bij een espressomachine met een PID draait alles om stabiliteit. De PID meet en beoordeelt drie waarden van de boilertemperatuur: de huidige temperatuur, de eerder gemeten temperaturen en de gewenste temperatuur. Zo stuurt de PID voortdurend bij om de gewenste temperatuur te bereiken.
PID-regelingen worden in allerlei industriële apparaten gebruikt. De MAKINA S7 Pro-PID heeft een PID-systeem dat zorgt voor een stabiele en nauwkeurige temperatuurregeling. Zo kun je als thuisbarista experimenteren met verschillende branding en temperaturen.